当店のパンはすべて、自家製酵母を使っています。

  《果実酵母》                 《酒種酵母》

    干しぶどうから酵母を採っています。          米麹から酵母を採っています。
    夏場で3日、冬場で7日じっくり時間をかけて      米麹、米、水で、日本酒を仕込む材料と同じです。
    酵母を採っています。                   アルコール成分は含んでいませんのでご安心ください。
                                     温かい所で約3日ほどで酵母が採れます。